?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] Добро пожаловать!

Здравствуйте!
Read more...Collapse )

Про сроки годности бакфермента фирмы SEKOWA можно прочитать самые разные мнения и рекомендации, основанные на опыте.  Сами производители указывают срок годности порошка в банке в один год.  Это аналогично рекомендации на баночке с сушеными дрожжами: неоткрытая банка дрожжей хранится два года, дрожжи хранятся шесть месяцев  после того, как она открыта и сухие дрожжи "хлебнули" кислорода.

Борис у себя в жж пишет
"...  Сухая закваска хранится в обычных условиях  12 месяцев. Поместив ее в холодильник, срок годности продлеваем до 10-12 лет и качество при этом будет только улучшаться.

...Восстановленная закваска
(из сухого порошка в тестяной концентрат микробов), хранится в холодильнике (в виде теста) без какого-либо кормления  или освежения 4 месяцa. Специалисты утверждают, что у них, в лабораторных условиях, она выживала  до 12 месяцев, a в редких случаях аж до 2 лет."


С другой стороны, ко мне недавно обратились с вопросом: купленная меньше года тому назад банка бакфермента, срок годности которого истекает через несколько месяцев,  уже "погасла", товар уже не ведет себя как надо при разведении порошка по инструкции.

"Около года назад купила бакфермент. И восстановила его без проблем. Он успешно использовался и кончился. И вот уже несколько попыток снова восстановить проваливаются. Пробовала как вы пишете заварку сделать. Но результат тот же. Закваска не растет, и запах прелый неприятный. Пробовала муку менять, не помогло. Как вы думаете, в чем причина может быть?"

Единственное, что мне пришло на ум в такой ситуации, это попытаться восстановить закваску из сухого вида методом из энциклопедии "Модернистский хлеб". Они там описывают способ, с которым я раньше не сталкивалась. У меня самой в кладовой есть две банки просроченного бакфермента, одна открытая хранилась несколько лет, а другая - герметично закрытая, ещё нетронутая.  Мне было интересно проверить модернистский способ и на моем просроченном бакферменте. Так что мы вместе провели этот эксперимент. И у обеих он закончился успешно.

"Дела с восстановлением проходят успешно. После первых 48 часов, пах фермент вкусно, я добавила 40 муки и 40 воды. И спустя 12 часов уже в баночке все вспенилось и аромат был как в первый раз, фруктовый, вкусный. "

На следующий день Ольга испекла на восстановленном бакферменте прекрасный хлеб. Так держать, Оля!

Модернистский метод работает даже на бакферменте из открытой банки (хранилась при 25С), срок годности которого истек в октябре далекого 2014-го! Уж и банка заржавела, металл не выдержал, а микробы все пашут и пашут.  Неубиваемые.
Read more...Collapse )

Печенье "Листики"

Рецепт по ссылке в комментариях: https://bvallejo.livejournal.com/153915.html?view=2729787#t2729787

DSC_1935

Хлеб из спельты.

Хлеб из спельты.

DSC_1773[1]
Опара 12 часов, через ночь:
100г спельта Tip 630/ Dinkelmehl Typ 630
100г воды
0,1г сухих дрожжей
Опара 1 час:
100г ц/з спельта
150г воды
4г сухих дрожжей
Тесто:
обе опары
350 г спельта Тип 630/Dinkelmehl Typ 630
150 г воды
11 г соли
На второй скорости Кенвуд 6 минут. Складывание через 20, 40, 60 мин.. Формовка. Включить духовку на 250°, с камнем. У меня разогревалось 1 час. Расстаивала в холодильнике, у нас жарко.
!0 минут при 250 с паром, выпустить, снизить до 200° - 30 мин..

Tags:

Трубочка миндальная

по Кенгиcу Петровичу ot bvallejo http://bvallejo.livejournal.com/150040.html
Сделала я их. Целый миндаль в миксере порубила до липкого состояния, но он всё равно рассыпался ещё. Вместо коньяка мужнин 18 летний виски, кардамона не было, взяла ваниль. Тесто на 2 части, скатала колбаски см 30, раскатала скалкой, начинку слепила колбасками и уложила посередине, края залепила (написано же "Трубочка миндальная", не "рулетики" ;) ), начала разрезать на порции - начинка вся раскрошилась. Я тесто разорвала по шву, начинку высыпала, опять раскатала, но пошире, начинку насыпала, притрабовала, скрутила теперь уже рулетом. Вышло 16 штук по +/- 66г.
Мужу очень нравятся, аж два раза уже хвалил.

DSC_1595[1]

Про зубную пасту.

Про зубную пасту.
Я уже много лет, с короткими перерывами, пользуюсь з/п Ajona, это концентрат, её надо буквально с горошину, нормально пенится и результатом я очень довольна. Недорогая, если сравнивать с другими пастами с маркой, 0,99€ за тюбик.Да-да, я пасту покупаю, "сапожник без сапог", у мужа на работе всякой пасты(и такой) в пробниках бесплатно куча, но это же напоминать надо, чтобы принёс, так что легче купить :-) .
К чему я вообще начала писать. Были в гостях в воскресенье, зашёл разговор про чистку зубов, отбеливание и т.п., хозяин сказал, что у него зубы быстро желтеют, хоть он и хорошую пасту, для дёсен хорошо, использует, Meridol. Муж сказал, что она очень хорошая, но один недостаток, действительно желтеют зубы, оно не навсегда, при проф. чистке опять нормальный цвет, но такая "болезнь" у неё есть (не то, что теперь зубы через неделю уже ярко жёлтые, но со временем немного оттенок появляется). И тут я вспомнила, как я как-то с пару месяцев мучалась аллергической реакцией на з/п, не подозревая, что такое может быть.
Read more...Collapse )

P.S.:
это не реклама одной и не антиреклама другой пасты, все пасты хорошие, надо смотреть, кому какая подходит :-)

Радуюсь.

Наша маманька может уже с 1 апреля уходить на пенсию. В бумагах, что она вечно получает и заполнять надо, стояло везде, что до 1 июля работать, а тут вчера пошла к мужику, который этим занимается, он ей бумаги для заполнения дал, сегодня отнесла, он посмотрел и сказал, что по-идее, она бы уже с 1 февраля могла быть на пенсии. Короче, дурят, глаз да глаз за ними нужен. Там какие-то параграфы, пункты к ним, разделения всякие, надо хорошо всё читать и вникать.
У неё в этом месяце ещё 9 рабочих дней, но и есть переработанные часы, так что сегодня поедет к шефине своей, посмотрим что скажет.
Мама говорит, что ей теперь и не охота эти дни дорабатывать, когда знает, что может дома сидеть :-)))))))))

Tags:

Profile

gagamotte
gagamotte

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com