Socken.

Носки с пяткой "Лодочка".
Скорее всего такие пятки уже есть, но я ещё не встречала, честно сказать, интенсивно не искала. Есть с клином сзади и с клином под пяткой, а обе вместе не видела. Пятка сидит отлично, мне очень нравится.
На каждый способ существует множество видео и описаний с картинками.
Всё началось с того, я хотела пятку с клином сзади пятки, посмотрела описание, вроде всё поняла, но, на ночь глядя такое не делают, я дошла до закрытия пятки и застопорилась на половине, не могла вспомнить, так и вязать дальше, что мне слишком широко показалось, или что-то по-другому. Компьютер был уже отключен, мобильный заряжался в стороне, в общем, мне лень было идти и смотреть продолжение. И тут в голову пришли носки Zwergenaufstand, с ввязаными в подошву пятки гномами в клин. Как вяжется, я не знала, описание не читала, меня она до сих пор сильно не интересовала, а тут в голове нарисовалась картина, как её связать. Вышло, что вышло.
Составлять описания я не могу, но постараюсь, как смогу.
Весь носок вяжется вкруговую.
Резинка  и голенище носка вяжется на желаемую высоту. Дошли до пятки. Стенка пятки не вяжется отдельно, а вкруговую, вместе с подъёмом.
И так, сама пятка будет находится на 1 и 4 спице. Я вязала на 64 петли, на каждой спице по 16 петель. На 1 спице вешаем маркер после 1 петли, на 4 спице неред 16. Прибавления будут идти на 1 спице до маркера, на 4 спице после маркера. Я делала из протяжки скрещенной, можно и любым другим способом, главное, чтобы не было дырок. Начинаем вязать с 1 спицей: 1 лиц., прибавка с наклоном влево, перекинуть маркер на правую спицу, 15 лицевых. Далее лицевыми до 4 спицы, на ней вяжем 15 лицевых, перекидываем маркер, делаем прибавку с наклоном вправо, 1 лиц.. Следующий ряд все лицевые. Таким образом делаем прибавки в каждом 2 ряду, пока на 1 и 2 спицах не окажется по 32 петли, т.е. количество петель удвоится. Имеем на 1 и 4 спицах по 15 петель до и после маркера и между маркерами по 17 петель.
Теперь формируем пятку по способу "французской" пятки, я её знаю как Herzchenferse. Думаю, все, кто носки вяжет, знают, как её вязать, можно найти подробно на просторах интернета.
Начинаем с 1 спицы: 2 лиц., 2 вместе с наклоном влево, 1 лицевая, поворачиваем вязание. 1 снять, 3 изнаночные, 2 изнаночные, 2 вместе изнаночной, 1 изнаночная, поворачиваем вязание. 1 снять, далее вяжем лицевыми до "дырки" между петлями, петли находятся на расстоянии друг от друга. Эти две петли вяжем вместе лицевой, лицевая, поворачиваем вязание. 1 снять, изнаночные до "дырки", до и после дырки 2 вместе изнаночной, 1 изнаночная.
Таким образом вяжем, пока между маркерами не окажется 20 петель, до и после маркера (первая после маркера и последняя до маркера это снятые петли, потом по 2 вместе и между ними 16 лицевых = 20 петель). Последний ряд был изнаночный, вязание развернули. 1 снять, лицевые до последней петли (18 лицевых), маркер снять и  последнюю перед маркером и следующую после маркера перекрещиваем вправо (1 снять за вязание, провязать следующую, затем снятую). Вешаем маркер назад между перкрещенными. Далее лицевыми до последней перед маркером, маркер снять. Петли до и после маркера перекрещиваем с наклоном влево (первую снять перед вязанием, провязать следующую и затем снятую). Я перекрещиваю без снятия петель, провязываю прямо на спице. Повесить между скрещенными маркер.
Теперь надо сокращать петли между маркерами, чтобы вернуться к первоначальным 16 петлям на спице. Для этого будем сокращать в каждом втором ряду до и после маркера петли до тех пор, пока не останется между маркерами 2 петли. До маркера провязываем 2 вместе лицевой с наклоном вправо, после маркера с наклоном влево, т.е. 1 снять, 1 лиц., перекинуть снятую через провязаную.
В общем всё. Вяжем до мыска, сокращаем, закрываем.

Alivancă moldoveniască (Аливанкэ молдовеняскэ) – молдавская аливанка.

Мы тут немного болели, поэтому долго не показывались. Но сейчас уже всё хорошо, и можно опять готовить вкусности и снимать их понемногу. Хотя погода располагает только к чтению и чаепитию. У нас сыро, временами капает дождь и дует ветер. От всего этого зелень растёт буйно. На улице такие фактуры, сплошное загляденье.
Ну, давайте знакомиться с сегодняшним героем.
Аливанка, это такая замечательная молдавская запеканка с кукурузной мукой. Во-первых, традиционно её готовили солёной. Сейчас, конечно, запеканки готовят чаще сладкими. Во-вторых, несмотря на то, что она с кукурузной мукой, запеканка очень нежная. Лучшей кукурузной запеканки я не ела, хотя пробовала разные рецепты. Подавать её, как и любую запеканку, лучше с пылу с жару, разрезать ровно не получится, но зато она будет пышной и такой нежной, ммммм!
Если хотите ровных кусочков, запеканку надо охладить. 

Collapse )

Наполеон.

Напишу здесь рецепт и себе распечатаю, а то если потеряется мой замызганый листочек с рецептом и пометками, не буду знать что к чему.

Каким должен быть Наполеон я не знаю, мы его никогда дома не пекли. Пробовала разные, остановилась на этом. Ничего больше не ищу и не хочу экспериментировать. Пеку много лет, нравится абсолютно всем. Делаю раз в год, на рождественские праздники и Новый год. На рождество едем всегда к сестре, там собираются мама, сестра и брат с семьями. Пеку сразу на 2 кг муки, выходит 10 коржей. Из 4 коржей торт беру с собой к сестре. Из остальных 6 делаю 2 торта на Новый год, один нам, один беру с собой к друзьям, у которых встречаем новый год.

Иногда делаю в охотку только на нашу семью, поэтому пересчитала все ингредиенты на 1 порцию. Крем составила сама, пробовала несколько, собрала в кучу такой. Выходит в меру сладкий, для сладкоежек можно добавить ещё сахара, нам же хватает, никто не жаловался.

Наполеон.

Тесто от Сталика https://stalic.livejournal.com/579771.html , крем мой.

2 кг муки (я:лучше холодную, можно вынести на ночь на улицу)
1200-1400г (я:1250 г) масла, замороженого
800мл холодной воды
4 небольших яйца
4 ст.л. 5% уксуса (я:1 ст.л. 25% + 4 ст.л. воды = 5 ст.л. 5% уксуса)
2 ч.л. соли

Если пойти по ссылке, то там всё описано и, даже, показано, как делать, я же напишу своими словами, для себя.

Муку просеять. Доставать по 1 пачке масла из морозилки и тереть на крупной тёрке прямо в муку, постояно обмакивать масло в муку и посыпать тёрку, масло должно отходить от тёрки стружкой и не в  коем случае не мазаться по тёрке. Стружку перемешивать с мукой и отодвигать в сторону. Делать это по возможности быстро, чтобы масло не нагревалось.
Яйца хорошо взболтать, вылить в воду, туда же соль и уксус, хорошо перемешать.
Если нет большой чашки, то на столе в муке с маслом сделать лунку, вливать понемногу жидкость и быстро замешивать, но !!!!!не месить!!!!, этого нельзя делать. Для удобства убирать схватившиеся в комок кусок в сторону. Собрать всё в кучу. Разделить на нужное количество кусков для коржей. Я делаю 10, примерно по 430г на один корж. Не комкая сложить куски в чашку и вынести на холод. Заносить по одному и раскатывать размером со стандартный лист для духовки, хорошо присыпать мукой, чтобы не прилипали при раскатке к столу. Укладывать коржи на пекарскую бумагу и вынести на улицу, чтобы не нагревались. Перед выпечкой потыкать вилкой, тогда поднимается тесто более равномерно.
Выпекать ~ 30 минут при 190° до красивого, золотистого цвета.

Дать коржам хорошо остыть. Если не использовать сразу, то упаковать в целоф. мешок и хранить в прохладном месте. Я пеку их дня за 2-4 до 24 декабря, часть смазываю кремом 24.12., остальные лежат до 30.12., ничего с ними за это время не становится.

Мой расчёт на одну порцию торта.
400 г муки, просеяной, холодной
250 г масла, замороженого
160 мл воды, холодной
1 маленькое яйцо
2/3 ст.л. уксуса 5%
1/3 ч.л. соли

Крем на 1 порцию торта:

250 мл молока, я: 3,8% жирности
3 ст.л. крахмала
1 большое яйцо
1 банка варёного сгущ. молока, я: варю 2-2,5 часа
200 г масла
Из молока, крахмала и яйца сделать заварной крем. Я не кипячу отдельно молоко, а всё перемешиваю и ставлю на медленный огонь, постоянно мешаю взбивалкой, как загустело и булькнуло, сразу снять с огня. Крахмал развести сначала в немного холодного молока.
Остудить.
Всё должно быть комнатной температуры.
Масло взбить до белизны и пышности, продолжая взбивать, добавлять поочерёдно по ст.л. заварного крема и сгущёнки.

Коржи подровнять, обрезки накрошить.
Смазать коржи кремом и посыпать крошками.

Кто любит "сухой" Наполеон, т.е. слои ещё не пропитались, можно нарезать часа через 3. Проверено, очень вкусно, можно баловаться наслаждаться, отрывая послойно тонкие слои.

С этим кремом торт выходит не "сухой" и не "мокрый", как раз хороший, можно легко отделять слои.

Праздничный ржаной хлеб с сухофруктами и орехами.

Увидев разрез этого хлеба в журнале у Кати kavolekat,я тут же в него влюбилась, тем более,что заварные хлеба - моя слабость.
Значительное количество сухофруктов и орехов делают хлеб действительно праздничным,он не только вкусен,но и необыкновенно красив в разрезе.
Заварка и патока придают хлебу сладковатый вкус,а сухофрукты в союзе с фундуком и миндалем превращают хлеб в лакомство!
Этот замечательный хлеб пекут в Питерской пекарне "Коржов" и авторство рецепта принадлежит Лене elay.
Лена,огромное тебе спасибо за этот ржаной десерт!
2014-09-182
Collapse )
ЧеширКо

Дневник Домового. Все части.



Ниже представлены все части Дневника Домового.
Дневник Кота включен в текст.

Дневник Домового (1-8 части)
Дневник Домового (9-16 части)
Дневник Домового (17-25 части)
Дневник Домового (26-31 части)
Дневник Домового (32-36 части)

После прочтения 36 части для понимания общего сюжета рекомендую прочитать сказочную повесть Лекарь Сказочных Душ

Дневник Домового (37-42 части)
Дневник Домового (43-47 части)

После прочтения 47 части для понимания общего сюжета рекомендую прочитать сказочную повесть По следам Домового

Дневник Домового (48-50 части)
Дневник Домового 51
Дневник Домового 52
Дневник Домового 53
Дневник Домового 54
Дневник Домового 55
Дневник Домового 56
Дневник Домового 57
Дневник Домового 58
Дневник Домового 59

После прочтения 59 части для понимания общего сюжета рекомендую прочитать сказочную повесть Защитник Сказочных Душ

Дневник Домового 60. Последняя страница



Отдельные страницы:
Дневник Домового. День рождения Домового
Дневник Домового. Новый год
Дневник Домового. День рождения Кота
Дневник Домового. Самоизоляция
Дневник Домового. Предновогодний
Купчиха

Хлеб прибалтийский ржаной Земниеку по РСТ ЛатвССР

Сейчас у liligorina проходит ФМ "Я жду гостей!" 5-й сезон, рецепт  хлеба  я  послала туда.


На этот раз разговор пойдет о прибалтийском хлебе – Земниеку, хлеб 100% ржаной, выпекаемый из обойной  и сеяной  ржаной муки.

Во времена  Советского Союза на этот хлеб существовал республиканский стандарт - РСТ ЛатвССР 815-78, создан он был в 1978 году. Этот стандарт присваивался национальным сортам хлеба, которые были популярны на территории Латвийской ССР. Такой стандарт, например, был создан и на другие традиционные  сорта хлеба, такие,  как  Латгальский и Елгавский.
Мы взяли в качестве источника рецепта  Земниеку  книгу  Г. Г.  Дубцова «Производство национальных хлебных изделий», изданную  в 1991 году, где этот рецепт и  был опубликован.


«Земниеку» в переводе с латышского означает «крестьянский». Суть названия становится ясна, когда мы вчитываемся в рецептуру, ведь печется этот хлеб только из ржаной муки, большую часть которой составляет ржаная обойная (75% ржаная обойная мука, 23% ржаная сеяная мука). Также этот хлеб содержит соль,  светлую патоку, молочную сыворотку и белый солод.

4069089_original.jpg

Collapse )
Хлеб

Докторские хлебцы

Да да, те самые, с отрубями, из детства. Мама, когда попробовала, прослезилась, сказала "они".Стало приятно и зачесалась спина от ощущения гордости и прорезывающихся крылышек.Когда я была маленькая, я их обожала, отруби так приятно похрустывали и прищелкивали при укусе.

IMG_0044


Я начала их печь еще в начале своей "хлебобулочной" болезни, пробовала и на дрожжевой опаре и на заквасочной. Вкус и аромат бесподобен в любом варианте.
Collapse )